酒饼簕（酒饼）

2023-08-26 15:17:57 来源：互联网

(资料图)

诸多的对于酒饼簕，酒饼这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、所谓酒饼其实不是蛋糕，而是一个球，大小形状都挺接近肉丸的。作坊老板李凤鸣正在制作酒饼，这是传统酿造工艺中至关重要的材料。

2、它能神奇地把糯米变成甜酒，但制作这个的原料酒饼很普通。酿造糯米酒的关键是制作酒曲(酒饼)，酿造酒的质量取决于酒曲的质量。

3、首先要取好的大米用石磨磨成面粉，然后采摘植物花，包括芝麻花、马鞭花、金钱草等；

4、将面粉和切碎的植物花放入石臼窑中，用锤子打成泥状，揉匀揉成麻球，制成酒调(酒饼)；

5、将成品酒曲放入木桶中，自上而下盖上白绢草，再盖上被子发酵；24小时后，让发酵好的酒曲晒干，一般放入木桶中进行二次发酵，然后取出晾干。

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